Darjeeling, India. Nel filmato che segue il pescivendolo, dopo aver pesato il pescato fresco scelto dal cliente, inizia a squamarlo con una sorta di strigile in legno per poi asportarne le viscere e sezionarlo servendosi di un rostro verticale.
Il filmato è interessante ma assai crudo.
La maggioranza degli argentini, anche tra i professionisti della ristorazione, ha la matematica certezza che i celeberrimi ravioli sorrentinos siano un piatto tipico di Sorrento. La mia amica Gri, che da porteña doc vanta un albero genealogico folto d'ascendenze...
Ogni ondata migratoria che approdava nel porto di Buenos Aires portava in dote il proprio bagaglio di saperi; tessera dopo tessera, andava così assemblandosi il mosaico immateriale della cultura argentina. Si può dunque supporre che furono anonimi trisavoli del...
Centellinarsi un bel drink analcolico d'urina di vacca. Gomutra, in hindi, la panacea di tutti i mali. Di questa consuetudine (tabù, da una prospettiva etnocentrica), prima di giungere a Mysore, Karnataka, possedevo una vaga infarinatura,...
Una delle esperienze più soddisfacenti di cui si può godere nei centri storici delle città indiane è girovagare, senza meta né aspettative particolari, lasciandosi guidare dalla curiosità, sollecitata, in un gioco di rimandi, da un colore, un odore, un'incongruenza....
