Dal 2023 la Guida Michelin ha attenzionato il Vietnam e la sua cucina. Gli ispettori dell'azienda francese hanno visionato, testato, elargito stelle a piene mani. Ben 9 ristoranti del paese asiatico sono stati gratificati dall'assegnazione di una stella,...

Centellinarsi un bel drink analcolico d'urina di vacca. Gomutra, in hindi, la panacea di tutti i mali. Di questa consuetudine (tabù, da una prospettiva etnocentrica), prima di giungere a Mysore, Karnataka, possedevo una vaga...

Una delle esperienze più soddisfacenti di cui si può godere nei centri storici delle città indiane è girovagare, senza meta né aspettative particolari, lasciandosi guidare dalla curiosità, sollecitata, in un gioco di rimandi, da un colore, un odore,...

Giungo a Kunming, capoluogo dello Yunnan, il 12 maggio 2025, per degustare un piatto iconico e decisamente scenografico della cucina locale: Crossing the bridge noodles, i Noodles al di là del ponte (过桥米线, Guòqiáo mǐxiàn), dal 2008 inseriti...

Ad Amritsar, Punjab indiano, il nutrimento assume una potente valenza rituale. Farina, burro chiarificato (ghee), acqua e zucchero lavorati in eguali proporzioni si fanno Karah Prashad, cemento spirituale per i membri della comunità sikh. Avevo ormai depennato quasi...

Il senso del viaggio, di questi tempi. Provare a coglierne uno, almeno, tra infiniti impedimenti sanitari e tortuose burocrazie che hanno invertito le tendenze della globalizzazione, sigillando il mondo. Il panorama della street art...

Palermo. Tra metà primavera e inizio estate, aggirandosi per le strade del capoluogo siciliano, è inevitabile incappare nei venditori ambulanti di babbaluci, chioccioline. Palermo. Cesta di "babbaluci", chioccioline della varietà Helix pisana, esposta al...

In un certo frangente, ho sentito l'esigenza di connotare diversamente il modo d'approcciarmi al viaggio, facendo tabula rasa degli schemi convenzionali a cui fino ad allora mi ero attenuto. Periferia di Vigo, Galizia, Spagna...

Palermo. Le stigghiole sono segmenti d'intestino di vitello o agnello, acconciati con maestria intorno a un gambo di cipollotto (ma anche di prezzemolo). Le stigghiole di vitello vengono quindi infilate ad ansa su uno spiedo per essere grigliate...

Sosterò 4 giorni consecutivi a Trapani. È il tempo che voglio ritagliarmi per sperimentare più proposte di pesto alla trapanese, alla ricerca della soluzione che meglio si confà al mio gusto. Il celebre e straordinariamente...