Nablus, Cisgiordania. Un conoscente palestinese - centellinando un catramoso caffè all’araba sulla terrazza di casa mentre gli altoparlanti amplificano nell’etere l'invito registrato del muezzin alla preghiera pomeridiana - mi confida che si è ormai rassegnato. [caption id="attachment_7354" align="alignnone"...

Nessuno strumento più puntuale di una carta tematica può rendere l'idea di quanto sia irrimediabilmente compromessa la situazione in Cisgiordania: isolate chiazze di un marrone caldo formano l'area A, cioè le porzioni di territorio amministrate dall'Autorità palestinese; aloni...

Darjeeling, West Bengala. Soggiornare a Calcutta, con il suo clima umido e afoso, era prostrante per i coloni inglesi e le loro famiglie. Per questa ragione il salubre insediamento d'altura di Darjeeling divenne in breve tempo una gettonata...

Uno dei risvolti più intriganti del viaggiare è il privilegio che ci è concesso d'evadere dai nostri stereotipi culinari per sperimentare altri modi d'interpretare la cucina. Reputo perciò una forzatura mangiare italiano fuori dai confini patri. Se provo...

In modo fin troppo perentorio ho l'abitudine di biasimare la cucina inglese, attribuendole l'unico merito d'aver esportato nel mondo il concetto di "breakfast". Cucina inglese autoctona, intendo, quella cucina pragmatica e fondamentalmente sciatta, cioè, che si è sedimentata...

Matera, un connubio perfetto tra arte e cucina: l'evocativo dipinto di Carlo Levi "Lucania 61" si sposa con le orecchiette mollicate alle cime di rapa e peperone crusco. 

La pizza fritta che ricordavo era una sorta di panzerotto oversize, però affusolato. La sua sfoglia: un'armatura croccante e sottile. Sbocconcellavo questa prelibatezza alcuni anni fa all'incrocio tra via dei Tribunali e via Atri, accompagnato in sottofondo dai...

La cucina messicana è stata inscritta nel 2010 dall'Unesco nella lista rappresentativa del Patrimonio culturale immateriale dell'umanità per: le tecniche tradizionali di manipolazione degli alimenti cui fa ricorso (ad esempio il processo di nixtamalizzazione del mais); i metodi...

  Diego Rivera, Palazzo Nazionale, CDMX Se c'è una città al mondo plasmata fin nelle viscere dall'arte muralista è Città del Messico. Nomi leggendari: Diego Rivera, Orozco, Siqueiros, Tamayo. Tra le generazioni successive segnalo...

Città del Messico, 2 febbraio 2020. In concomitanza con la festa liturgica della Candelora si celebra la tradizione gastronomica del tamal. La parola "tamal" deriva dalla lingua indigena nahuatl, tamalli, e significa "avvolto". Una duttile massa costituita da...