Il pulque, sublime nettare degli dei aztechi! È una bevanda rinfrescante, effervescente, moderatamente alcolica (dai 4-5 gradi fino, in alcuni casi, ai 12), un punto vischiosa, che secondo alcuni miti precolombiani fu donata direttamente dalle divinità agli uomini....

Una rassegna spot di alcuni piatti caratteristici della comida messicana e dei locali di Città del Messico, dall'eccellente rapporto qualità prezzo, in cui gustarli. Mercato La Merced, CDMX. Tamales di charoles 1) La Fonda...

Città del Messico. Il mercato coperto di San Juan Pugibet, che fu inaugurato nel 1955, spicca tra i 329 mercati pubblici capitolini (dichiarati Patrimonio Culturale Intangibile di CDMX nel 2016) per l'eccellente qualità dei suoi prodotti, l'offerta controversa...

Il mercato coperto della Merced è uno dei mercati più vissuti di Città del Messico. Luis gestisce un banco molto ricercato dai gourmet locali in cui vende diverse tipologie di mole d'autoproduzione. Il mole è la salsa simbolo...

A chi mai verrebbe il desiderio d'assaggiare quei granelli cinerei di mais, come combusti, che appaiono nell'immagine in evidenza? Città del Messico (CDMX), Mercato della Merced Si tratta viceversa di una tra le prelibatezze...

Città del Messico. Gli abitanti della capitale impazziscono per la cucina garnachera, quella informale e ruspante che si consuma sui marciapiedi. Ad ogni ora del giorno capanelli di "chilangos" affamati brulicano intorno alle bancarelle di strada, ordinando croccanti...

Se vi trovate a Londra e volete sperimentare l'ebbrezza di una tipica e corroborante colazione inglese, consumandola in un luogo incredibilmente decontestualizzato, dovete sostare in un cabmen's shelter (che poi , come considerazione a latere, il concetto di...

Città del Messico. Nella colonia Doctores è ubicata una zona informalmente conosciuta dai residenti come Indianilla o Indianillas, (relativamente) famosa nel circuito gastronomico capitolino per il brodo di gallina che vi si prepara, il "caldo de gallina, o...

Calle Dolores, nel cuore di Città del Messico, è la dorsale del barrio chino. Oltrepassato l'arco paifang (donato nel 2008 dalla Cina), si viene catapultati in un microcosmo popolato da lanterne rosse, dozzinali leoni guardiani, negozietti che smerciano...

Come immagine in evidenza ho selezionato il dettaglio del banco di un fruttivendolo londinese, situato a Maida Vale. Affastellati in una cassetta si notano dei tuberi, dalla sagoma decisamente tozza e grinzosa. Si tratta d'igname o yam (genere...