Dhaka è una megalopoli tentacolare, fragorosa, esigente, inquinatissima, quasi del tutto priva d'oasi verdi in cui ritemprarsi: il rovescio della medaglia di una città concepita a misura d'uomo. Il suo tessuto urbano denota la più clamorosa assenza di...
San Juan. Inverno 2010. (Questo racconto, tratto dal mio libro "Il viaggiatore senza Ego", è basato sulla visita che compii al Santuario della Difunta Correa, provincia di San Juan, Argentina, nel 2010 e su...
Vi propongo una ricetta schietta che incontra in modo plebiscitario il favore dei bambini più capricciosi e l'omaggio dei palati più esigenti: la tortilla di patate. E' una magica e irripetibile alchimia quella che si sviluppa dal legame...
Quando un fino ad allora ignoto venditore ambulante di prodotti ortofrutticoli s'immolò a Sidi Bouzid, inscenando una protesta estrema contro le soffocanti maglie di un sistema endemicamente corrotto (la polizia gli aveva sequestrato le bilance con motivazioni pretestuose),...
Vagavo per l'ameno sito archeologico di Byblos (Libano), una suggestiva e complessa stratificazione di vestigia fenice, romane e bizantine, un'assolata terrazza che tra rocce brulle e variegate macchie d'oleandri in fiore aggetta sul mar Mediterraneo; nella luce tersa...
La zucca è un ortaggio serbevole, ipocalorico ed estremamente versatile grazie al sapore garbato che non prevarica. A mio giudizio, tuttavia, proprio tale delicatezza costituisce il suo tallone d'Achille nel senso che, volendo sperimentare una ricetta che abbia...
Ogni cultura culinaria, congenitamente speziata, vanta un peculiare melange d'essenze che la identifica, una sorta di bandiera nazionale gastronomica: nel Maghreb, per esempio, si sintetizza il "ras el hanout" combinando fino a 30 spezie e ciascun droghiere si...
Poti è il terminale delle rotte commerciali che innervano il Caucaso - tanto su ruota, quanto su rotaia; dal suo fuligginoso porto salpano, a intervalli relativamente programmati, tozzi ro-ro diretti ai lidi della terra promessa, l'Europa: una nottata...
