Simone Arnaboldi

Simone Arnaboldi

Adobong manok/baboy – Adobo di pollo/maiale

Adobong manok/baboy – Adobo di pollo/maiale

Febbraio 2018, Manila: proviamo, innanzitutto, a delinearne la topografia e a contestualizzarla rispetto allo standard delle altre megalopoli asiatiche prima di dedicarci all'analisi delle sue proposte gastronomiche. Manila. L'ingresso di un "Barangay" Se con...

Chatamari – “pizza nepalese”

Chatamari – “pizza nepalese”

Il terremoto del 24 aprile 2015 ha martoriato Kathmandu a macchia di leopardo. Sono collassati, ad esempio, i friabili quartieri popolari che si diramano a sud della storica piazza Durbar, mentre, come se la furia devastatrice del sisma...

Pörkölt

Pörkölt

Nel mio "grand tour" attraverso i paesi dell'ex cortina di ferro vivo le tappe in Ungheria con profondo disagio emotivo. Innanzitutto la spinta che, nonostante le remore, mi induce a includere comunque l'Ungheria nell'itinerario. Ho preventivato un soggiorno...

Bryndzové halušky

Bryndzové halušky

Viaggio su ferrovia alla volta di Bratislava, con l'obiettivo di testare, per poi riproporli nel blog, gli "halušky", gnocchi di farina e patate, insaporiti da una fonduta di formaggio di pecora (bryndza) e guarniti con fiocchetti rosolati di...

Aloo gobi – Stufato di patate e cavolfiore

Aloo gobi – Stufato di patate e cavolfiore

Con mio fratello stiamo viaggiando alla volta del parco di Lumbini, luogo natale del Buddha, formalmente ubicato in territorio nepalese, anche se il contado circostante denota solide radici indiane; se non si frapponesse una linea di demarcazione tra...

Chicken tikka su cialda di taleggio, Pulao veggie e Chapati

Aloo paratha

Varanasi (Benares) sprigiona il suo fiabesco incanto soprattutto all'alba, quando, ovattati da una tenue foschia, i ghat iniziano ad animarsi e la luce soffusa del sole nascente, riverberando morbidamente sulle facciate, accentua le suggestioni degli sfarzosi palazzi e...

Tourbillon Dhaka

Dhaka è una megalopoli tentacolare, fragorosa, esigente, inquinatissima, quasi del tutto priva d'oasi verdi in cui ritemprarsi: il rovescio della medaglia di una città concepita a misura d'uomo. Il suo tessuto urbano denota la più clamorosa assenza di...

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